Weingut Prager Grüner Veltliner Wachau Wachstum Bodenstein Smaragd 2024

Le Grüner Veltliner Wachstum Bodenstein Smaragd 2024 se distingue par une histoire singulière : contrairement à la plupart des cuvées du domaine, il porte le nom de Toni Bodenstein plutôt que celui du vignoble Hinter Seiber. Ce choix souligne le rôle du vigneron dans la préservation d’une grande diversité de clones, pensée pour apporter complexité et résilience face aux variations du climat.

Notes de dégustation
La mention Smaragd désigne ici un vin de Wachau issu de raisins sélectionnés et récoltés à maturité poussée. Le domaine décrit un style puissant et complexe, avec un potentiel de garde notable. Les notes précises de couleur, d’arômes et de bouche ne sont pas communiquées.

Vinification
Les raisins proviennent de Hinter Seiber, où les vignes réunissent un éventail de clones plus large que celui habituellement rencontré dans les parcelles plantées avec une ou quelques sélections. Cette diversité génétique, constituée grâce au travail de Toni Bodenstein et conservée dans sa banque personnelle, contribue à la complexité de la cuvée et favorise une qualité plus régulière d’un millésime à l’autre. Pour obtenir la distinction Smaragd, les raisins sont sélectionnés et récoltés tardivement, avec un poids de moût élevé ; les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa puissance et sa structure devraient bien accompagner une volaille rôtie, un poisson en sauce ou des plats généreux à base de légumes. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut être bénéfique à l’ouverture, en particulier si le vin paraît réservé ; inutile de le décanter longuement sans l’avoir goûté.

Producteur
Weingut Prager est représenté ici par Toni Bodenstein, dont l’approche va au-delà du travail de la vigne : il a sélectionné et préservé les différents clones plantés à Hinter Seiber. Cette implication personnelle explique le nom Wachstum Bodenstein et met en lumière une démarche tournée vers la diversité et la capacité d’adaptation du vignoble.

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