Weingut Markus Molitor, Wehlener Klosterberg Eiswein, 2007

Issu du Riesling et du prestigieux terroir de Wehlener Klosterberg, cet Eiswein 2007 exprime la concentration singulière des raisins récoltés gelés, entre douceur intense et fraîcheur mosellane. Après près de deux décennies d’évolution, il offre une belle occasion de découvrir un vin de glace allemand arrivé à maturité, dont la conservation en bouteille influencera les nuances.

Notes de dégustation
Sa robe peut aujourd’hui présenter des reflets dorés, voire ambrés, selon son évolution. Le nez évoque généralement les fruits confits, les agrumes mûrs et le miel, avec des notes qui peuvent gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Le Wehlener Klosterberg se situe dans la vallée de la Moselle, où les fortes pentes et les sols d’ardoise favorisent une maturation lente du Riesling. Pour élaborer un Eiswein, les raisins doivent être vendangés et pressés alors qu’ils sont naturellement gelés — une récolte délicate qui concentre sucres et arômes tout en préservant l’acidité. Les modalités précises de vendange et de vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, un fromage persillé ou une tarte aux fruits peu sucrée. Il peut aussi se déguster seul, en petites quantités, pour apprécier son équilibre entre douceur et vivacité. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir ; inutile de le décanter longuement.

Producteur
Markus Molitor reprend le domaine familial en 1984 et contribue depuis à faire connaître les Rieslings de la Moselle, en mettant en avant la diversité des terroirs d’ardoise de la région. Le Wehlener Klosterberg compte parmi les coteaux réputés de la vallée. Les distinctions propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

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