Weingut Markus Molitor, Saarburger Rausch Beerenauslese, 2019

Issu du prestigieux coteau de Saarburger Rausch, ce Beerenauslese 2019 de Markus Molitor révèle le Riesling dans une expression rare, concentrée et lumineuse. Cette cuvée de vendanges particulièrement sélectives s’inscrit dans la grande tradition des vins doux de la Moselle et de la Sarre.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce une belle richesse. Le nez déploie des arômes de fruits jaunes mûrs, d’abricot et d’agrumes confits, avec des nuances miellées et une délicate touche minérale.

Vinification
Le Saarburger Rausch est un coteau escarpé de la Sarre, réputé pour ses sols de schiste qui emmagasinent la chaleur et contribuent à la finesse du Riesling. Pour obtenir un Beerenauslese, seules des baies très mûres sont sélectionnées à la récolte, souvent marquées par la pourriture noble. La vinification vise à préserver la richesse aromatique du fruit et l’équilibre naturel entre douceur et fraîcheur.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C. Il accompagne élégamment le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits jaunes ou à l’abricot. Une aération modérée dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable. Grâce à sa concentration et à l’acidité caractéristique du Riesling, il peut évoluer favorablement en cave.

Producteur
Markus Molitor a repris le domaine familial en 1984 et l’a développé jusqu’à en faire l’un des noms marquants de la Moselle. Le domaine est reconnu pour son travail du Riesling et pour la diversité de ses vins, des cuvées sèches aux grands liquoreux. Son approche met en valeur les coteaux et les terroirs de la région.

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