Weingut Markus Molitor, Graacher Domprobst Kabinett Trocken, 2022

Issu du célèbre vignoble de Graacher Domprobst, ce Riesling sec 2022 de Markus Molitor exprime avec précision le caractère minéral des coteaux de la Moselle. Sa concentration, sa fraîcheur et sa longue finale en font une cuvée de grande finesse, dont le profil évoque les plus beaux terroirs de la région.

Notes de dégustation
La robe est profonde et limpide. Le nez, intense mais élégant, révèle des notes d’agrumes, de pomme verte et de pêche blanche, accompagnées d’un accent minéral évoquant le silex et l’ardoise. En bouche, le vin est sec, tendu et juteux, avec une belle matière soutenue par une acidité vive et précise. La finale, pure et persistante, prolonge les impressions minérales. Déjà très expressif, il possède également un beau potentiel de garde.

Vinification
Les vignes poussent sur les coteaux escarpés de Graacher Domprobst, dans des sols mêlant argile et ardoise. Les raisins sont vendangés en octobre, puis pressés délicatement après une courte macération sur les peaux. La fermentation spontanée à basse température préserve l’expression du Riesling et du terroir. Le vin est ensuite élevé sur lies, en partie en cuves inox et en partie dans de grands fûts anciens, afin de gagner en complexité et en texture sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C avec des fruits de mer, du poisson, une volaille légère ou des plats végétariens et asiatiques aux accents frais et acidulés. Il accompagne aussi les fromages frais ou légèrement affinés. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois révéler davantage ses arômes.

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