Weingut Eymann Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut Bio
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Description
La Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut Bio illustre le savoir-faire de Vincent Eymann en matière de sekt élaboré selon la méthode traditionnelle. Issue de raisins de la famille des pinots, elle associe un vin de base millésimé 2018 à des vins de réserve, puis bénéficie d’un long élevage sur lies.
Notes de dégustation
Le bouquet, légèrement marqué par les lies, dévoile des notes délicates de fruits jaune clair. En bouche, le dosage très faible — 1,6 g/l de sucre résiduel — et l’acidité de 6,6 g/l suggèrent un profil droit et vif. La robe et les détails de texture ne sont pas précisés. L’élevage prolongé sur lies apporte de la profondeur, mais aucun potentiel de garde après dégorgement n’est indiqué.
Vinification
Les raisins proviennent de l’agriculture biodynamique en Pfalz. La cuvée réunit 62 % de Spätburgunder pressé en blanc et 38 % de Chardonnay ; le nom « 418 » renvoie aux cépages de la famille des pinots et au millésime 2018 du vin de base principal, complété par des vins de réserve de 2015, 2016 et 2017. Les vins de base ont fermenté spontanément en petits fûts de bois et reposé un an sur lies. Après la seconde fermentation en bouteille, le sekt a poursuivi son élevage sur lies pendant cinq ans avant son dégorgement en septembre 2024.
Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille rôtie. Son faible dosage convient aussi à des amuse-bouches salés et à des fromages à pâte molle. Le carafage n’est pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre.
Producteur
Vincent Eymann compte parmi les producteurs de référence de la scène allemande du sekt. Le domaine est notamment reconnu pour ses cuvées élaborées par fermentation en bouteille traditionnelle ; les éléments disponibles ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions.
Informations sur le produit
| Type | Vin effervescent |
| Producteur | Weingut Eymann |
| Millésime | NV |
| Pays | Allemagne |
| Région | Pfalz |
| Cépage | Chardonnay, Pinot Noir |
| Alcool | 11,50 % |
| Volume | 750 ml |
| Accord mets-vins |
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