Vollereaux Champagne Demi-Sec

Le Champagne Vollereaux Demi-Sec séduit par son équilibre entre douceur, fraîcheur et finesse, avec un assemblage à parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Non millésimé, il exprime le savoir-faire d’une maison familiale champenoise dont l’histoire remonte aux premières vignes plantées par la famille en 1805.

Notes de dégustation
Le nez, très floral, évoque les fleurs blanches, puis s’ouvre sur la pêche claire et les agrumes à l’aération. En bouche, une mousse élégante accompagne une belle ampleur, soutenue par une acidité qui préserve la fraîcheur malgré les 41 g/l de sucres résiduels. La finale laisse des notes de miel, de fleurs blanches et de pomme. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux calcaires et argileux du sud d’Épernay, dans la vallée de la Marne, où le domaine possède notamment des parcelles à Pierry, classé Premier Cru. La maison met l’accent sur la récolte à maturité optimale et sur l’art de l’assemblage. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Champagne a vieilli trois ans sur lies avant sa mise en marché.

Accords & Service
Son profil demi-sec accompagne volontiers les desserts aux fruits, une tarte aux pommes ou une pâtisserie peu sucrée, ainsi que des mets légèrement épicés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver son expression aromatique. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Installée à Pierre-et-Moussy, dans la vallée de la Marne, la famille Vollereaux cultive la vigne depuis 1805 et a commercialisé sa première bouteille de Champagne en 1923. Cette maison indépendante, transmise sur six générations, possède aujourd’hui 40 hectares de vignes et perpétue son savoir-faire depuis ses caves creusées dans la craie d’Épernay. Franck Vollereaux dirige actuellement le domaine, avec l’appui de sa famille.

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