Vina Vik Winery, VIK 2020

Né de l’ambition d’Alex et Carrie Vik de créer un grand vin chilien, VIK 2020 est un assemblage de cépages bordelais et de Syrah issu de la vallée de Colchagua. Il incarne le projet lancé en 2004 à Millahue, « le lieu de l’or » en mapudungun, où terroir singulier, recherche et savoir-faire se conjuguent.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rubis profonde. Le nez peut évoquer les fruits noirs mûrs, les épices et des nuances boisées, tandis que la bouche s’annonce structurée et ample, avec des tanins soutenus par la fraîcheur des nuits fraîches de Millahue. La composition précise de l’assemblage et les notes de dégustation détaillées du millésime ne sont pas indiquées. Sa structure et son élevage en fût en font un vin susceptible de gagner en complexité après quelques années de garde, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes sont implantées à Millahue, dans la vallée de Colchagua, sur un site choisi après plusieurs années d’études pour la diversité de ses sols et son microclimat, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Les premiers hectares ont été plantés en 2006. Le domaine met en avant des pratiques viticoles innovantes et durables ; les méthodes de vendange et les détails de vinification de cette cuvée ne sont pas précisés. Les vins mûrissent en fûts de chêne français fabriqués par le domaine, selon sa technique dite « Barroir », avec une chauffe réalisée à l’aide de bois local.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux herbes et aux épices douces. Une décantation d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé par Alex et Carrie Vik en 2004, Viña Vik est né d’une vaste recherche de terroir menée au Chili, en Argentine et en Uruguay. Le domaine s’est établi à Millahue et a confié son élaboration à Cristián Vallejo, œnologue chilien ayant travaillé notamment à Château Margaux et dans plusieurs régions viticoles internationales. Son chai contemporain, conçu par l’architecte Smiljan Radić, reflète l’importance accordée à l’innovation et à la durabilité.

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