Vietti, Langhe Nebbiolo Perbacco Piemonte 2023

Issu exclusivement de Nebbiolo, le Perbacco 2023 réunit des raisins provenant principalement de parcelles de Barolo, complétées par des vignes de Barbaresco. Cette cuvée de l’appellation Langhe DOC exprime avec fraîcheur et structure le caractère du Nebbiolo piémontais.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, ouvert et complexe, mêle menthe, violette et fruits rouges délicats, avec des touches de réglisse et de poivre. En bouche, le vin se montre profond et structuré, porté par des tanins arrondis qui persistent dans une finale élégante. Déjà séduisant, il gagnera en complexité et en finesse avec quelques années de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Barolo et de Barbaresco, vinifiées séparément afin de préserver les particularités de chaque vignoble. La fermentation alcoolique dure environ trois à quatre semaines en cuves inox, puis la fermentation malolactique et l’élevage se déroulent pendant près de deux ans dans un assemblage de barriques françaises et de grands foudres de chêne slovène. Les vins sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du veau, de l’agneau, du bœuf ou du gibier. Il accompagne également les fromages à pâte molle à croûte fleurie lorsqu’ils sont bien affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

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