Vietti Barolo Rocche di Castiglione 2021

Le Barolo Rocche di Castiglione 2021 de Vietti révèle toute la précision de ce grand cru du Piémont, dans un millésime particulièrement réussi. Produit pour la première fois en 1961, il est issu de deux parcelles historiques et se distingue par son expression minérale, florale et élégante du Nebbiolo.

Notes de dégustation
Le nez associe des notes minérales évoquant la poudre de pierre glaciaire et une pointe de sel aux arômes de cassis mûr et de thé parfumé. En bouche, le fruit est soigneusement mûri et la trame précise, avec un équilibre qui privilégie l’élégance plutôt que la puissance.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles de Rocche di Castiglione, plantées respectivement en 1958 et en 1969, assemblées à parts égales et fermentées ensemble. Les sols, composés à 35 % de sable et de marnes, continuent d’évoluer et laissent apparaître davantage de sable. La récolte a eu lieu le 1er octobre, suivie d’une macération de 24 jours avec les peaux.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses nuances, surtout dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un plat de gibier. Sa structure et son équilibre lui permettent également d’évoluer favorablement en cave.

Producteur
Vietti est une propriété de référence de l’appellation Barolo, et Rocche di Castiglione témoigne de son travail sur l’un des terroirs emblématiques de la région. Ce vin est produit depuis 1961. Malgré les changements de propriété intervenus ces dernières années, la cuvée conserve son identité, avec seulement 3 728 bouteilles produites pour le millésime 2021.

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