Vietti Barolo Ravera 2021

Issu du cru Ravera, l’un des secteurs de Barolo dont la qualité ne cesse de s’affirmer, le Vietti Barolo Ravera 2021 allie concentration, fraîcheur et grande complexité. Ce Nebbiolo de caractère, produit à seulement 8 700 bouteilles, reflète le style classique de Vietti et la singularité d’un vignoble d’altitude.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond aux reflets grenat. Le nez dévoile des notes de bergamote et d’agrumes, accompagnées d’herbes aromatiques et d’une touche minérale et saline. En bouche, le vin se montre dense et concentré, porté par des tanins de grande qualité et une fraîcheur remarquable. Les agrumes persistent dans une finale évoquant le zeste de mandarine et le kumquat. Sa structure laisse présager un beau potentiel de garde et une évolution harmonieuse en cave.

Vinification
Situées entre 400 et 440 mètres d’altitude, les parcelles de Ravera bénéficient de courants d’air frais et d’une belle luminosité, avec une vue dégagée jusqu’aux Alpes. Les raisins ont été vendangés tardivement, le 11 octobre. La fermentation, conduite dans le style classique de Vietti, s’est accompagnée d’une macération de plus de 20 jours avec les peaux.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses nuances aromatiques.

Producteur
Vietti est un domaine historique du Piémont, installé à Castiglione Falletto et étroitement associé à l’identité des grands Barolo. Réputé pour son travail parcellaire et la précision de ses vins de Nebbiolo, le domaine compte parmi les producteurs de référence de l’appellation. Ravera illustre cette approche en mettant en avant le caractère propre de son terroir.

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