Vietti Barolo Ravera 2020

Le Barolo Ravera 2020 de Vietti exprime avec énergie l’un des crus les plus recherchés de l’appellation, reconnu pour son altitude et son climat frais. Issu de Nebbiolo, il conjugue fruit sombre, fraîcheur et tannins fermes ; seuls 10 026 flacons ont été produits pour ce millésime.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde laisse entrevoir des reflets grenat. Le nez mêle cerise et cassis à des épices douces, avec des nuances plus singulières d’aubergine mûre, de feuille de tomate et de terre ferrugineuse. En bouche, le vin est structuré et tendu : une acidité vive porte le fruit, tandis que des tannins solides dessinent une finale sèche et persistante. Cette architecture lui donne un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années en cave.

Vinification
Le cru Ravera se distingue par son relief ouvert sur les montagnes et ses températures fraîches, des conditions qui favorisent la fraîcheur et la structure du Nebbiolo, particulièrement intéressantes dans le contexte du réchauffement climatique. Le vin est élevé en grands contenants de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec un brasato al Barolo, des viandes rôties, du gibier ou des plats aux champignons et à la truffe. Une température de 16 à 18 °C permettra de préserver son équilibre. Une décantation d’environ une à deux heures peut assouplir ses tannins et ouvrir ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Vietti est un domaine historique du Piémont, établi à Castiglione Falletto, au cœur du Barolo. Il s’est forgé une solide réputation grâce à ses vins de Nebbiolo et à son travail parcellaire, qui met en valeur les caractères propres aux différents crus de l’appellation. Aucun détail supplémentaire sur l’histoire ou les distinctions du domaine n’est fourni ici.

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