Van Biljon, Cinq 2018

Van Biljon Cinq 2018 est un assemblage inspiré des grands rouges de Bordeaux, élaboré à partir des cinq cépages classiques : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec. Issu de Polkadraai, à Stellenbosch, il se distingue par une structure affirmée, des tanins soignés et un élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits mûrs, accompagnées d’une touche boisée intégrée. En bouche, les arômes fruités s’appuient sur une belle structure et une acidité vive, tandis que les tanins polis conduisent à une finale longue et fruitée. Sa charpente et ses tanins lui offrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée pour le millésime 2018.

Vinification
Les vignes sont situées à Polkadraai, dans la région de Stellenbosch, sur des sols granitiques riches et sous l’influence des brises fraîches venues de False Bay. Les meilleurs raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés en associant méthodes traditionnelles et techniques modernes. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français avant l’assemblage et la mise en bouteille. Les proportions exactes des cépages pour le millésime 2018 ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure et à révéler ses arômes.

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