Ulysses Cabernet Sauvignon 2014

Ulysses 2014 est un Cabernet Sauvignon de Napa Valley au profil ample et concentré, assemblé avec une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Élevé 17 mois en fûts de chêne français, dont 45 % neufs, il évoque les grands assemblages bordelais et reflète le savoir-faire de Christian Moueix.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond. Le nez mêle le cèdre doux, le tabac à cigare, la crème de cassis et la framboise noire, dans un registre classique qui rappelle Saint-Julien ou Pauillac. En bouche, le vin se montre riche et généreux, avec une belle concentration de fruits noirs.

Vinification
Le vin provient d’un vignoble situé dans la vallée, sur le versant ouest de Napa. Le millésime 2014 a connu un été légèrement plus chaud que la moyenne, sans épisodes de chaleur marqués en juin et juillet ; août et septembre se sont déroulés sans difficulté, et les vendanges ont eu lieu en septembre. L’assemblage comprend 92 % de Cabernet Sauvignon, complété par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, puis bénéficie de 17 mois d’élevage en fûts de chêne français, dont 45 % neufs.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Prévoyez une température de service de 16 à 18 °C et, si le vin est dégusté jeune, une aération en carafe d’environ une heure pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Ulysses est un projet viticole de Napa associé à Christian Moueix, figure du monde du vin également liée à de grands domaines bordelais. Le domaine met ici en valeur un assemblage à dominante cabernet et un style qui fait le lien entre la Californie et la tradition bordelaise.

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