Trinchero Barbera Vigna del Noce 2007

Vigna del Noce est la cuvée phare d’Ezio Trinchero, élaborée uniquement lors des grands millésimes à partir de Barbera. Issu de vignes plantées en 1929 sur un coteau exposé au sud-ouest, ce 2007 témoigne d’un travail artisanal particulièrement soigné et d’une longue maturation.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes de baies rouges et noires bien mûres à des nuances de cuir, de champignon frais et une touche évoquant le caoutchouc neuf. En bouche, le vin se montre tendu et musclé, avec la concentration caractéristique de rendements très faibles. Sa longue maturation en fût puis en bouteille lui a permis d’évoluer ; à ce stade, il peut être dégusté dès maintenant, après vérification de son évolution et de ses conditions de conservation.

Vinification
Les Barbera proviennent de la parcelle Vigna del Noce, dans la commune d’Asti, plantée en 1929 et orientée sud-ouest. Les faibles rendements, d’environ 35 hl/ha, donnent des raisins concentrés, vendangés à la main puis égrappés. La fermentation spontanée a lieu en cuves souterraines en ciment, sans ajout de soufre. Le vin mûrit ensuite cinq ans dans un ancien fût de châtaignier de 6 000 litres, sans collage ni filtration, avec un ajout minimal de soufre avant la mise en bouteille, puis repose encore 18 à 24 mois en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec des plats savoureux comme un rôti de bœuf, un agneau mijoté, des pâtes aux champignons ou des fromages affinés. Une ouverture anticipée peut suffire ; si le vin paraît encore fermé, un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’exprimer. Manipulez la bouteille avec soin et, si un dépôt est présent, décantez-la doucement.

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