Tormaresca Fichimori Salento 2025

Fichimori est un rouge des Pouilles signé Tormaresca, domaine d’Antinori, qui met le Negroamaro au premier plan avec une touche de Syrah. Pensé pour être dégusté frais, il offre une interprétation originale des cépages du Salento, région dont la mise en valeur a accompagné le renouveau viticole des Pouilles.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Le nez évoque les fruits rouges et noirs mûrs, avec une expression fruitée et méditerranéenne.

Vinification
Issu du domaine Masseria Maìme, au cœur du Salento, le vin bénéficie de la proximité de la mer et de sols calcaires et argileux. Les meilleurs raisins sont sélectionnés et récoltés à la main, puis égrappés et délicatement pressés. Une macération à froid de cinq jours précède une fermentation sans les peaux à 18 °C. Le style frais et souple de Fichimori invite à le boire dans sa jeunesse.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour mettre en valeur son caractère fruité. Il accompagne volontiers des antipasti, des grillades, des légumes méditerranéens ou une pizza. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes après ouverture suffisent.

Producteur
Fondé en 1998, Tormaresca représente Antinori dans les Pouilles et réunit notamment les domaines Bocca di Lupo, dans la Murgia Barese, et Masseria Maìme, dans le Salento. En privilégiant les cépages locaux et leur lien avec le terroir, la maison contribue à faire connaître l’identité viticole de la région.

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