Thymiopoulos Vineyards Xinomavro Erde und Himmel 2023

Issu du Xinomavro, cépage emblématique de Macédoine, l’Erde und Himmel 2023 de Thymiopoulos Vineyards offre une belle occasion de découvrir un rouge grec encore méconnu. Son nom, « Terre et Ciel », évoque le caractère de Naoussa, région où l’identité du vin est souvent mise en avant autant que celle du cépage.

Notes de dégustation
La description disponible concerne le millésime 2016 et ne permet pas de confirmer le profil exact du 2023. Elle évoque un nez raffiné mêlant baies noires et prune, avec des notes terreuses et légèrement florales, une touche de vanille et des accents méditerranéens de tomate séchée, d’origan et d’olive verte. En bouche, le Xinomavro se distingue généralement par sa fraîcheur et sa structure tannique ; les informations précises sur la dégustation et le potentiel de garde du millésime 2023 ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Pour accompagner le profil typique du Xinomavro, essayez-le avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou des plats mijotés aux herbes et à la tomate. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir ses tanins, sans être indispensable.

Producteur
Thymiopoulos Vineyards, installé dans la région de Naoussa en Macédoine, s’est fait connaître pour son travail autour du Xinomavro, cépage phare de l’appellation. Le domaine contribue à faire découvrir les vins de cette région grecque auprès d’amateurs à l’international.

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