The Choya Single Year

The Choya Single Year est un umeshu japonais de caractère, élaboré à partir de prunes ume Kishu Minami Taka et d’un spiritueux de canne à sucre. Vieilli au moins un an, il séduit par son équilibre entre fraîcheur fruitée, douceur miellée et vivacité des agrumes.

Nez & Palais
Sa robe dorée accompagne un nez généreux de melon miel, de pomme et de zeste d’orange. En bouche, la texture est souple et le profil à la fois frais et complexe, avec des notes d’agrumes, d’abricot et de miel. La finale prolonge cette harmonie fruitée et acidulée.

Distillation & Vieillissement
Cet umeshu est élaboré avec des prunes ume Kishu Minami Taka, une variété japonaise au fruité évoquant l’abricot, puis renforcé avec un spiritueux de canne à sucre. Il bénéficie d’un vieillissement d’au moins un an. Choya indique ne pas utiliser d’arômes ni de colorants artificiels dans ses umeshu.

Suggestions de service
Servez-le légèrement frais, seul, pour apprécier toute la richesse de ses arômes. Il peut également apporter une touche fruitée et acidulée à des cocktails.

Distillerie
Fondée au Japon et installée à Habikino, dans la préfecture d’Osaka, Choya est une maison spécialisée dans l’umeshu. Elle travaille avec plusieurs variétés d’ume, dont la Nanko-ume de Wakayama, réputée pour sa belle acidité, et privilégie des recettes sans colorants ni arômes artificiels.

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