The Choya Extra Shiso

The Choya Extra Shiso est un umeshu japonais de la gamme premium Extra, élaboré à partir de prunes ume et relevé de feuilles de shiso rouge. Son équilibre entre fruité, douceur et fraîcheur herbacée lui donne un caractère distinctif, avec quelques fruits ume présents dans la bouteille.

Nez & Palais
Sa robe est légèrement rouge. Le nez évoque la menthe, l’abricot, la pâte d’amande et les agrumes. En bouche, la douceur concentrée du fruit s’équilibre avec une acidité vive ; les notes de fruits à noyau sont accompagnées d’une touche herbacée, avec une finale fraîche et délicatement amère apportée par le shiso.

Distillation & Vieillissement
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de prunes Nanko-ume de Kishu, au Japon, et vieillie pendant deux à trois ans. Elle est renforcée avec de l’alcool de canne à sucre et contient des feuilles de shiso rouge. Quelques fruits ume sont également ajoutés à la bouteille.

Suggestions de service
À déguster pur, légèrement frais ou sur glace, pour apprécier la fraîcheur du shiso et l’intensité du fruit. Il peut aussi apporter une note fruitée et herbacée à des cocktails.

Distillerie
CHOYA UMESHU CO., LTD. est installée à Habikino, dans la préfecture d’Osaka, et compte parmi les plus grands producteurs d’umeshu au monde. La maison élabore des recettes traditionnelles comme des cuvées plus originales, et indique ne pas utiliser d’additifs artificiels, notamment de colorants ou d’arômes.

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