Terre Nere Etna Rosso Santo Spirito 2025

Issu de la contrada Santo Spirito, sur le versant nord de l’Etna, cet Etna Rosso met en valeur l’expression des Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio sur les sols volcaniques de haute altitude. Son élevage en fût et sa mise en bouteille sans filtration lui donnent une matière ample et une personnalité affirmée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense et lumineux. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs et d’épices douces, dans un registre complexe. En bouche, le vin se montre enveloppant et structuré, avec une longue finale. Sa matière et sa trame lui donnent un potentiel de garde, même si la durée optimale d’évolution dépendra du millésime et des conditions de conservation.

Vinification
Les vignes se trouvent dans la contrada Santo Spirito, à Castiglione di Sicilia, entre 700 et 750 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques riches en cendres. La viticulture est décrite comme biologique et durable ; les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La vinification comprend une macération prolongée de 80 jours, suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont certains neufs. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, il accompagnera le bœuf, le gibier, les pâtes aux sauces savoureuses et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le respirer ; une heure de décantation est recommandée pour en apprécier pleinement les arômes et la structure.

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