Tenuta Paolo Scavino, Dolcetto d'Alba 2023

Issu du cépage dolcetto, ce Dolcetto d’Alba 2023 de Tenuta Paolo Scavino offre une expression fraîche et fruitée du Piémont, dans un style souple et accessible. Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, la maison familiale est historiquement liée au territoire de Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet lumineux. Le nez révèle des arômes délicats de cerise et de myrtille, relevés de notes épicées et florales. En bouche, la structure reste légère et nette : des tanins fins et une acidité harmonieuse soutiennent le fruit et apportent une agréable fraîcheur. Son profil vif et délicat invite à le déguster dans sa jeunesse.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une charcuterie fine, des pâtes à la sauce tomate ou des viandes grillées. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; l’ouvrir quelques minutes avant le service suffit.

Producteur
Installée à Castiglione Falletto depuis 1921, Tenuta Paolo Scavino est une entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles historiques dans plusieurs communes de Barolo. Son approche associe le respect des caractères du terroir à des techniques modernes.

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