Tenuta Giustini, Vecchio Sogno Negroamaro 2023

Issu du Negroamaro, cépage emblématique du Salento, le Vecchio Sogno 2023 exprime le caractère ensoleillé de cette région des Pouilles, tempéré par la proximité de la mer. Une cuvée façonnée par le savoir-faire familial de Tenuta Giustini et par une vinification attentive à préserver la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation
Aucune note de dégustation précise n’est fournie pour ce millésime. Le profil aromatique, la robe et le potentiel de garde ne peuvent donc pas être décrits avec certitude.

Vinification
Dans le Salento, les vignes bénéficient de sols fertiles, d’un climat chaud et ensoleillé et de la proximité de la mer. Les vents Scirocco et Tramontane contribuent à modérer les températures. Les Papadopoli taillent les vignes en hiver et en été, puis vendangent à la main et procèdent à un tri rigoureux. Au chai, une vinification à basse température et l’emploi de levures indigènes visent à révéler le caractère des raisins tout en conservant de la fraîcheur.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C. Le Negroamaro accompagne volontiers les viandes grillées, les plats mijotés à la tomate et les fromages affinés. En l’absence d’indications précises sur la structure de cette cuvée, une courte aération peut être proposée à l’ouverture, sans décantation prolongée.

Producteur
Tenuta Giustini est une entreprise familiale du Salento dirigée par Giuseppe Papadopoli, avec ses fils Salvatore, œnologue, et Federico, maître de chai. Le domaine met à l’honneur les cépages locaux et adapte son travail à la chaleur du climat, en cherchant notamment à préserver la fraîcheur des vins. Aucun élément n’est communiqué sur des récompenses ou distinctions particulières.

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