Tarquin's Cornish Pastis

Tarquin’s Cornish Pastis revisite le pastis français avec une touche résolument cornouaillaise. Distillé en petites quantités dans des alambics en cuivre, il se distingue par un assemblage de 13 plantes et d’épices aux accents anisés, herbacés et agrumés.

Nez & Palais
D’abord cristalline, la robe se trouble à l’ajout d’eau. Le nez dévoile des notes de réglisse, de fenouil et de zeste d’orange. En bouche, la texture est ample et généreuse, portée par le fenouil et l’anis étoilé. La cardamome apporte une nuance herbacée et épicée, tandis que les agrumes équilibrent l’ensemble.

Distillation & Vieillissement
La recette réunit 13 botaniques, dont la racine de réglisse, l’anis étoilé, la cardamome verte et le zeste d’orange. Douze d’entre elles macèrent une nuit dans un alcool neutre de blé ; l’ajonc est ajouté juste avant la distillation en alambic à repasse en cuivre. De la réglisse et du zeste d’orange sont ensuite ajoutés avant la mise en bouteille, scellée à la cire.

Suggestions de service
À déguster allongé d’eau fraîche, ou sur glace pour une version plus directe. Il se prête aussi au Mauresque : secouez 5 cl de Cornish Pastis avec 1,5 cl d’orgeat et 0,5 cl de jus de citron, puis servez dans un verre bas rempli de glace, avec un zeste d’orange.

Distillerie
Fondée par Tarquin Leadbetter, la maison Tarquin’s est née en 2012 de ses premières expérimentations sur un minuscule alambic de 0,7 litre. Après avoir mis au point sa recette de gin, il passe en 2013 à un alambic de 250 litres et vend ses premières bouteilles à l’hôtel Gurnard Head, à St Ives. Tarquin’s devient alors la première distillerie de Cornouailles depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, la production reste artisanale et réalisée à la main.

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