Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2021

Le Fay Cabernet Sauvignon 2021 exprime le caractère du Stags Leap District, appellation de Napa Valley réputée pour ses cabernets à la fois structurés et élégants. Issu du vignoble Fay, planté par Nathan Fay dans les années 1960, il rend hommage à l’un des pionniers du Cabernet Sauvignon dans la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez évoque le cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, d’épices et d’herbes aromatiques. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec des tanins fermes et une fraîcheur qui prolonge la finale. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, mais devrait aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Le vignoble Fay se trouve dans le Stags Leap District, à l’est de Napa Valley, au pied des collines de la chaîne des Vaca. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises et les brouillards de la baie de San Pablo. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Une aération d’environ une heure peut assouplir ses tanins et laisser ses arômes s’exprimer ; un passage en carafe est particulièrement indiqué si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Fondé en 1970 par Warren Winiarski, Stag’s Leap Wine Cellars a contribué à faire connaître les vins de Napa Valley sur la scène internationale. Le domaine a acquis le vignoble Fay en 1986, après que Nathan Fay y eut planté ses premières vignes de Cabernet Sauvignon. Son histoire est étroitement liée à l’essor du Stags Leap District.

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