Spottswoode Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2019

Lyndenhurst 2019 offre l’élégance et la complexité qui font la réputation des vins de Spottswoode, dans un style accessible dès aujourd’hui. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, il associe des raisins du domaine à des parcelles sélectionnées de Napa Valley ; son nom rappelle celui que portait la propriété vers 1900, en référence aux tilleuls plantés près de la maison principale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, complexe et engageant, révèle des arômes de cassis et de cerise noire, relevés par le cèdre, le cacao et de délicates notes épicées. La bouche est ample et équilibrée, portée par un fruit mûr, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale, longue et harmonieuse, accompagne une structure qui permet de profiter du vin dès maintenant ou de le laisser évoluer en cave.

Vinification
L’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par de petites proportions de Merlot, Malbec, Petit Verdot et Cabernet Franc. Les raisins proviennent des vignes de Spottswoode et de parcelles choisies dans la Napa Valley. Après fermentation, le vin est élevé dans une combinaison de fûts de chêne français, pour apporter nuances et équilibre. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il se marie particulièrement bien avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à déployer ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.

Producteur
Spottswoode élabore Lyndenhurst dans l’esprit de ses vins de Cabernet Sauvignon, en associant des raisins du domaine à des parcelles sélectionnées de Napa Valley. Le nom fait écho à l’histoire de la propriété : vers 1900, celle-ci était appelée Lyndenhurst, d’après les tilleuls plantés près de la maison principale, qui font toujours partie du paysage du domaine.

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