Spottswoode Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2017

Lyndenhurst 2017 offre l’élégance et le caractère d’un Cabernet Sauvignon signé Spottswoode dans une expression plus accessible que la cuvée Estate. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, il réunit aussi cinq cépages et des raisins issus du domaine ainsi que de parcelles sélectionnées de Napa Valley. Son nom rappelle celui que portait la propriété vers 1900, à l’époque où des tilleuls furent plantés près de la maison principale.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un bouquet complexe de cassis et de cerise noire, relevé de cèdre, de cacao et de délicates notes florales. En bouche, le vin se montre ample et équilibré, avec un fruit généreux, des tanins soyeux et une longue finale harmonieuse. Déjà agréable dans sa jeunesse, il possède une structure qui lui permettra de gagner en élégance avec le temps. Quelques bouteilles pourront être conservées en cave pour suivre son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent des vignes de Spottswoode et de parcelles sélectionnées à Napa Valley. Le Cabernet Sauvignon domine l’assemblage, complété par du Merlot, du Malbec, du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Après la fermentation, le vin est élevé dans une combinaison de fûts de chêne français, afin d’en développer les nuances. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un rôti de bœuf, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes ; les champignons rôtis et les fromages affinés lui conviendront également. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Jeune, il gagnera à être ouvert une à deux heures avant le service, ou brièvement carafé.

Producteur
Spottswoode est un domaine de Napa Valley reconnu pour son savoir-faire autour du Cabernet Sauvignon. Lyndenhurst exprime cette expertise en associant des raisins du domaine à ceux de parcelles soigneusement sélectionnées, avec l’ambition de proposer une qualité et un caractère proches de la cuvée Estate. Le nom de la propriété évoque les tilleuls plantés près de la maison principale au début du XXᵉ siècle, encore présents sur le domaine.

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