Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 Magnum

Présenté en magnum, le Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 est un grand vin de Napa Valley qui allie puissance maîtrisée, élégance et aptitude à la garde. Son assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot provient de vignes certifiées biologiques, tandis que le format magnum favorise une évolution plus lente en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre annonce un bouquet complexe de cassis et de myrtille, relevé par des notes de cèdre, de tabac et d’épices discrètes. Ample et harmonieuse, la bouche associe des tanins élégants à une fraîcheur vivante ; la finale, longue et nuancée, prolonge les arômes de fruits noirs et de bois noble. Déjà séduisant après aération, ce millésime possède une structure qui lui permettra de se bonifier en cave. Le format magnum est particulièrement adapté à une garde prolongée.

Vinification
Issu des vignobles certifiés biologiques du domaine, dans la Napa Valley, cet assemblage se compose de 89 % de Cabernet Sauvignon, 7 % de Cabernet Franc et 4 % de Petit Verdot. La vinification est suivie d’un élevage de 20 mois en fûts de chêne français, dont 60 % de fûts neufs, qui apporte profondeur et complexité. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ; avec l’âge, privilégiez une décantation délicate pour séparer le dépôt éventuel.

Producteur
Le domaine Spottswoode est établi à St. Helena, au cœur de la Napa Valley. Fondé au XIXᵉ siècle, il est passé sous la direction de la famille Novak en 1972 et s’est imposé comme l’une des propriétés familiales reconnues de la région. Ses vignobles certifiés biologiques témoignent de l’importance accordée à la culture de la vigne et à l’expression du terroir.

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