Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 300CL

En format généreux de 3 litres, le Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 met en valeur l’élégance et la structure d’un grand assemblage de Napa Valley. Issu de vignes certifiées biologiques, il associe Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot dans un style à la fois ample et raffiné.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond précède un nez complexe de cassis et de myrtille, relevé par des notes de cèdre, de tabac et d’épices discrètes. En bouche, le vin est ample et harmonieux, porté par des tanins élégants et une acidité vive qui équilibrent sa richesse. La finale, longue et nuancée, prolonge les arômes de fruits noirs et de bois fin. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, mais aussi de poursuivre son évolution en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
L’assemblage réunit 89 % de Cabernet Sauvignon, 7 % de Cabernet Franc et 4 % de Petit Verdot, issus de vignobles certifiés biologiques de Napa Valley. Le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 60 % de fûts neufs, pour enrichir sa complexité sans effacer le caractère du fruit. Les informations sur les méthodes de récolte et les caractéristiques précises des sols ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’une côte de bœuf ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le entre 16 et 18 °C. Un passage en carafe d’environ une à deux heures peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.

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