Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2016

Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2016 allie la concentration d’un millésime californien chaud et sec à une remarquable finesse, signature de la maison. Son assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot donne naissance à un grand vin de Napa Valley, issu du troisième millésime sec de haut niveau consécutif.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez s’ouvre sur des notes de roses séchées, de lavande et d’épices façon cinq-épices, puis révèle un cœur de cassis mûr, de kirsch et de myrtille sauvage, relevé de nuances de sous-bois et de poussière.

Vinification
Le millésime 2016 a été marqué par les gelées de printemps, puis par une période de croissance particulièrement sèche et chaude, qui a contribué à de faibles rendements et à une grande concentration des raisins. Le vin est composé de 90 % de Cabernet Sauvignon, 7 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la vinification ne sont pas fournis.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat de gibier accompagné de champignons. Un passage en carafe d’une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir. Sa structure et ses tanins fins lui offrent un bon potentiel de garde, sans durée précise indiquée.

Producteur
Spottswoode est un domaine familial de St. Helena, dans la Napa Valley, fondé par Mary Novak en 1972. Il s’est imposé parmi les producteurs reconnus de la région, notamment pour ses Cabernet Sauvignon qui recherchent autant l’élégance et l’équilibre que la puissance.

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