Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2015

Le Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2015 est un grand cabernet de Californie, assemblé avec du cabernet franc et du petit verdot. Il se distingue par l’intensité de son fruit, la finesse de ses tanins et une finale remarquablement persistante. Issu d’un domaine historique de la Napa Valley, il exprime un style à la fois ample et précis.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un nez complexe, où les roses séchées, la lavande et les épices évoquant le cinq-épices accompagnent le cassis mûr, la cerise kirsch et la myrtille sauvage. Une touche de sous-bois et de terre sèche apporte une nuance supplémentaire. En bouche, la matière est ample et concentrée, portée par des saveurs de fruits rouges, noirs et bleus. Les tanins sont d’une finesse remarquable, tandis qu’une fraîcheur équilibrée prolonge une finale d’une grande longueur. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, mais possède également le potentiel de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons rôtis. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Spottswoode est un domaine familial situé à St. Helena, dans la Napa Valley. La propriété a été acquise par la famille Novak en 1972 et est notamment reconnue pour ses cabernets de terroir. Le domaine figure parmi les pionniers de la viticulture biologique dans la région, une démarche engagée au début des années 1990.

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