Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2002

Issu d’un millésime réputé de Napa Valley, le Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2002 associe le Cabernet Sauvignon au Cabernet Franc et au Petit Verdot pour une expression intense et élégante. Son élevage en fûts de chêne français et son évolution en bouteille lui confèrent une belle complexité, aujourd’hui marquée par des nuances tertiaires.

Notes de dégustation
La robe devrait afficher une teinte grenat évoluée, caractéristique d’un vin de cet âge. Le bouquet mêle cassis, mûre et myrtille à des notes de cèdre, de chocolat noir, de réglisse et d’épices séchées. En bouche, la texture est soyeuse, portée par des tanins mûrs et une acidité bien intégrée. La finale, longue et élégante, laisse apparaître des touches de graphite et de vanille. Après plus de vingt ans, le vin est dans une phase de maturité : sa conservation future dépendra notamment de ses conditions de stockage.

Vinification
L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, avec un élevage en fûts de chêne français. Le domaine se situe à Napa Valley, mais les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées du terroir, ni les méthodes de récolte ou les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, de l’agneau rôti ou un plat de champignons aux saveurs prononcées. Une ouverture environ une heure avant le service peut aider le vin à s’exprimer ; goûtez-le d’abord, car un millésime mûr peut être sensible à une aération prolongée.

Producteur
Spottswoode est un domaine familial de St. Helena, dans la Napa Valley. Fondé en 1982 par Mary Novak, il est installé sur une propriété dont l’histoire viticole remonte à la fin du XIXe siècle. Le domaine est reconnu pour ses Cabernet Sauvignon de propriété et pour son engagement en faveur d’une viticulture durable.

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