Sottimano Bric del Salto Dolcetto d'Alba 2024
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Description
Le Bric del Salto 2024 met à l’honneur le Dolcetto, cépage historique du Piémont qui donne ici un rouge convivial et plein de fraîcheur. Ses vignes poussent dans des parcelles de Cottà, Basarin et San Cristoforo, des terroirs réputés de Barbaresco où le Dolcetto, plus précoce que le Nebbiolo, trouve bien sa place.
Notes de dégustation
Sa robe rouge accompagne un bouquet généreux de cerise et de framboise mûres, relevé de notes de yaourt, de violette et de genièvre, avec de discrètes nuances terreuses et iodées. En bouche, le vin se montre direct et juteux, avec une fraîcheur savoureuse et des tanins souples qui apportent une légère accroche.
Son élevage en cuve inox préserve le caractère fruité du cépage. Il peut être apprécié dès maintenant pour son expression fraîche et accessible.
Vinification
Les vignes sont implantées dans les parcelles de Cottà, Basarin et San Cristoforo, dans la région de Barbaresco, sur des terrains moins adaptés au Nebbiolo mais favorables au Dolcetto, qui mûrit plus tôt. Cultivés en agriculture biologique, les raisins sont vendangés à la main puis fermentés spontanément sur les peaux, selon une méthode traditionnelle. Le vin est élevé neuf mois en cuve inox, sans collage ni filtration.
Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec une charcuterie piémontaise, des pâtes aux champignons ou une volaille rôtie. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.
Producteur
Sottimano élabore ce Dolcetto à partir de parcelles situées dans des lieux renommés de Barbaresco. Le choix de ces terroirs, associé à des raisins cultivés biologiquement et à une vinification peu interventionniste, met en valeur une expression du Piémont différente de celle du Nebbiolo.
Informations sur le produit
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