Silver Oak, Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018

Issu du célèbre Napa Valley, le Cabernet Sauvignon 2018 de Silver Oak allie la richesse des fruits noirs à l’élégance du chêne américain. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par de petites proportions d’autres cépages bordelais, il s’inscrit dans le style emblématique de Silver Oak, maison reconnue pour ses cabernets élevés en fût.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, relevés par des notes de cèdre, de cacao, de vanille et une touche de tabac. En bouche, le vin est ample et soyeux, avec des tanins bien intégrés, une fraîcheur équilibrante et des saveurs de fruits noirs, de chocolat et d’épices qui persistent en finale. Déjà agréable à déguster, il pourra aussi évoluer en cave et gagner en complexité au fil du temps. Dans de bonnes conditions de conservation, son potentiel est estimé à 15–20 ans.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main dans des vignobles sélectionnés de Napa Valley, puis fermentés avec soin afin de préserver leur expression fruitée. L’assemblage réunit principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc, de Petit Verdot et de Malbec. Le vin est élevé environ 24 mois en fûts de chêne américain, puis repose en bouteille dans les caves du domaine avant sa commercialisation. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques des sols ni les pratiques viticoles.

Accords & Service
À servir avec une pièce de bœuf grillée, de l’agneau, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa structure et ses arômes. Un passage en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir, en particulier à la dégustation aujourd’hui.

Producteur
Fondé en 1972 par Ray Duncan et Justin Meyer, Silver Oak s’est bâti une solide réputation en Californie grâce à son attachement au Cabernet Sauvignon et à l’élevage en chêne américain. La maison est devenue l’un des producteurs emblématiques de Napa Valley, avec un style axé sur des vins structurés, accessibles dès leur mise en marché et aptes à évoluer en cave.

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