Silver Oak, Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017

Le Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017 de Silver Oak se distingue par sa structure généreuse et son élevage marqué en fûts de chêne américain, signature de la maison. Cet assemblage de cinq cépages associe la puissance du Cabernet Sauvignon à la souplesse du Merlot et à la complexité des autres variétés bordelaises.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile le cassis et la framboise mûre, accompagnés de noix de coco grillée et de notes évoquant le shiitake. En bouche, la matière est ample et solidement structurée ; les cerises fraîches, les nuances florales et une pointe de poivre noir apportent relief et fraîcheur. La finale est persistante, avec des tanins qui soutiennent une belle capacité d’évolution. Déjà appréciable, le vin peut se développer jusqu’en 2040.

Vinification
L’assemblage réunit 78,9 % de Cabernet Sauvignon, 15 % de Merlot, 3,5 % de Cabernet Franc, 2,3 % de Petit Verdot et 0,3 % de Malbec. Le vin a mûri 24 mois en fûts de chêne américain, dont 84 % de fûts neufs, un élevage qui apporte notamment des notes de laurier, de noix de coco et de vanille. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à révéler ses arômes.

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