Sekthaus BurkhardtSchür Tradition Brut

Le Tradition Brut du Sekthaus BurkhardtSchür illustre le renouveau du vin effervescent allemand : un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier élaboré selon la méthode traditionnelle. Issu de plusieurs terroirs, il se distingue par son élevage prolongé et son dosage très faible de 2 g/l, qui laisse s’exprimer sa finesse.

Notes de dégustation
Le nez, fin et complexe, associe des notes de fruits à noyau jaunes et de petits fruits rouges à de délicates nuances de levure et une touche minérale évoquant la pierre. En bouche, le vin se montre particulièrement délicat, dans le prolongement de cette expression nuancée.

Vinification
Les raisins proviennent de trois secteurs : le Pinot Noir de Bürgstadt (20 %), le Pinot Meunier du Taubertal (75 %) et le Chardonnay du Kaiserstuhl badois (5 %). Les vins de base ont reposé onze mois sur lies fines en grands fûts de bois, avec une fermentation malolactique spontanée. Après la prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, le vin a bénéficié de 34 mois supplémentaires de maturation. Dégorgé en juin 2023, il a reçu une dosage de 2 g/l.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou des amuse-bouches salés. Sa finesse peut aussi accompagner une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle. Le décantage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Installé à Bürgstadt, dans l’ouest de la Franconie, le Sekthaus BurkhardtSchür est présenté comme l’un des nouveaux noms prometteurs de la scène effervescente allemande. Le domaine s’inscrit dans l’essor récent des vins mousseux de qualité en Allemagne. Les éléments disponibles ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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