Savage Thief in the Night Blend 2024

Élaboré dans le Western Cape par Duncan Savage, Thief in the Night 2024 met le Grenache au premier plan, avec une touche de Cinsault qui apporte finesse et fraîcheur. Issu de vieilles vignes en gobelet cultivées sans irrigation, ce rouge associe fruit précis, notes herbacées et texture élégante, dans un style qui peut se savourer dès aujourd’hui ou évoluer en cave.

Notes de dégustation
La robe rouge profonde annonce un bouquet net de cerise, de fraise et de mûre, relevé par des notes de sous-bois, d’herbes aromatiques et une touche d’eucalyptus. Une tonalité minérale évoquant la pierre et le sable complète l’ensemble. En bouche, la fraîcheur de l’acidité équilibre le fruit. Les tanins sont fermes et crayeux, sans dominer une texture élancée et élégante. La finale persistante mêle petits fruits noirs, herbes, épices et une nuance saline. Agréable dès maintenant après aération, le vin pourrait se développer pendant 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les Grenache et Cinsault proviennent de vignes cultivées en gobelet sans irrigation, sur des sols de grès, à environ 700 mètres d’altitude. Après un tri attentif, 10 à 20 % des grappes sont conservées entières. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves ouvertes et des foudres, suivie d’une macération d’environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé pendant environ dix mois en foudres et dans d’anciens fûts français de 500 litres.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un agneau rôti aux herbes, un canard grillé, des légumes rôtis ou une cuisine méditerranéenne aux accents provençaux. Une aération d’environ 30 minutes en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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