Santadi Vermentino di Sardegna Cala Silente 2025

Le Cala Silente de Santadi met en lumière un Vermentino 100 % sarde, à la fois expressif et d’une belle finesse. Issu du Sulcis, au sud-ouest de l’île, il exprime le caractère méditerranéen de la région et le savoir-faire collectif des producteurs réunis autour de la cave Santadi.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille se nuance de reflets vert doré brillants. Le nez, complexe et intense, dévoile des arômes de pomme, de pêche et d’agrumes. En bouche, la finesse s’équilibre avec une agréable rondeur, soutenue par un fruité expressif. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; ce profil aromatique pourra être apprécié dès maintenant.

Vinification
Les raisins de Vermentino sont vendangés à la main dans le Sulcis, en Sardaigne, puis vinifiés séparément en cuves inox à température contrôlée. Le vin poursuit son évolution en cuves de béton, au contact de ses lies fines, ce qui contribue à sa rondeur et à l’expression de ses saveurs.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des fruits de mer, un poisson grillé ou des pâtes aux légumes méditerranéens. Une longue aération n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Fondée en 1960, la Cantina di Santadi rassemble des producteurs du Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne. La cave joue un rôle important dans la mise en valeur des cépages et des vins de cette région, notamment à travers des cuvées qui expriment son identité méditerranéenne.

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