Santa Barbara Verdicchio Castelli di Jesi Back to Basics 2025

Élaboré à partir de Verdicchio biologique dans les collines des Castelli di Jesi, Back to Basics privilégie une expression directe du cépage et du terroir. Sa macération pelliculaire et l’absence de filtration lui donnent une opalescence naturelle, tandis que son style fait écho à une tradition viticole des Marches qui remonte, selon la présentation du producteur, au VIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe présente une opalescence naturelle, due au choix de ne pas filtrer le vin. Le nez associe des notes florales délicates et des arômes de fruits frais à de subtiles nuances fermentaires. En bouche, le vin est léger et vif, avec une trame d’agrumes, une touche minérale et saline, puis une finale marquée par l’amande douce. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; son profil frais et expressif invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins biologiques proviennent de coteaux autour de Barbara, dans les Marches, à environ 250 mètres d’altitude. Les sols argileux, traversés de veines tufacées et sableuses, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du vin. La fermentation se fait à température contrôlée avec des levures indigènes et s’accompagne d’une longue macération pelliculaire. Le vin mûrit ensuite lentement en cuve inox sur lies fines ; il n’est ni soutiré ni filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa vivacité et sa note saline accompagneront volontiers des fruits de mer, des poissons grillés, des antipasti ou un risotto aux légumes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. La décantation n’est pas nécessaire ; laissez-le simplement s’ouvrir quelques instants dans le verre.

Producteur
Santa Barbara élabore ce Verdicchio dans le secteur des Castelli di Jesi, au cœur d’une région où la viticulture s’inscrit dans une longue tradition. Pour cette cuvée, le domaine adopte une approche minimaliste, fondée sur des raisins biologiques, les levures indigènes et une mise en bouteille sans filtration. La présentation du vin mentionne également des appréciations de jurys internationaux et des critiques, notamment James Suckling, Luca Maroni et Vinous.

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