Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 1997

Rare et prestigieuse, la cuvée Salon 1997 est un champagne Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Elle incarne le style singulier de la maison : finesse, profondeur et expression minérale, dans une production réputée confidentielle.

Notes de dégustation
La robe dorée témoigne de son évolution en bouteille. Le nez mêle agrumes mûrs et notes florales, relevés de nuances de miel et de fruits à coque. En bouche, le vin se montre ample et complexe, porté par une minéralité affirmée et une fraîcheur persistante. À maturité, il offre une belle expression dès aujourd’hui ; son évolution future dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Le Chardonnay provient du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, terroir réputé pour ses sols crayeux et ses champagnes tendus et minéraux. La cuvée est issue exclusivement de ce village. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des coquilles Saint-Jacques, un homard simplement préparé ou un poisson noble. Sa maturité et sa complexité se prêtent aussi à une dégustation seule. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service ; un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne âgé.

Producteur
Fondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle, la maison Salon s’est bâtie une réputation d’excellence grâce à une approche particulièrement sélective. Elle ne produit qu’une cuvée, un Blanc de Blancs issu du Mesnil-sur-Oger, et uniquement lorsque le millésime est jugé digne de porter le nom Salon. Cette exigence en fait l’une des maisons les plus recherchées de Champagne.

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