Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2008 Oenothèque Collector's Case

Cette Oenothèque Collector’s Case réunit un magnum de Salon Le Mesnil Blanc de Blancs 2008 et six bouteilles de cuvées Salon en dégorgement tardif. Considéré par la maison comme un millésime exceptionnel, le 2008 se distingue aussi par une rareté remarquable : sa production a été entièrement mise en magnums, à seulement 8 000 exemplaires.

Notes de dégustation
Le Salon 2008 présente une expression précise et lumineuse du Chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de craie, relevées par une touche discrète de brioche. En bouche, la texture soyeuse s’allie à une grande concentration, une énergie tendue et une minéralité crayeuse persistante, signature de Le Mesnil-sur-Oger. Sa structure et son équilibre lui offrent un beau potentiel de garde. Les dégorgements tardifs des autres cuvées permettent également de découvrir des expressions plus évoluées de la maison.

Vinification
Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Salon 2008 exprime le caractère crayeux des terroirs de Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. La maison réserve sa production aux millésimes qu’elle juge exceptionnels ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés pour cette cuvée. Le millésime 2008 a été entièrement conditionné en magnums, tandis que les autres champagnes de la collection sont présentés en dégorgement tardif.

Accords & Service
À table, servez-le avec des noix de Saint-Jacques, un turbot rôti, des fruits de mer ou une volaille délicate, accompagnés de sauces peu puissantes afin de laisser s’exprimer sa finesse. Une température de 10 à 12 °C convient bien. Le magnum peut être ouvert à l’avance ; une décantation n’est généralement pas nécessaire, mais une aération brève dans le verre peut révéler davantage de nuances.

Producteur
Fondée par Eugène-Aimé Salon au début du XXe siècle, la maison Salon s’est construite autour d’une vision singulière : produire un grand Blanc de Blancs issu de Chardonnay et ne le déclarer que lors des années jugées dignes de cette ambition. Installée à Le Mesnil-sur-Oger, elle est devenue une référence de la Côte des Blancs et l’un des noms les plus recherchés de Champagne.

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