Robert Mondavi Winery, Cabernet Sauvignon Estate Oakville, 2018

Issu de parcelles d’Oakville, dont de jeunes vignes du célèbre vignoble To Kalon, ce Cabernet Sauvignon de Robert Mondavi Winery exprime une lecture élégante et complexe de l’appellation. Le Cabernet Sauvignon y mène un assemblage d’inspiration bordelaise, complété par du Cabernet Franc, du Petit Verdot et du Merlot — une approche qui prolonge la vision de Robert Mondavi, pionnier de la réputation des grands vins de Napa Valley.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez révèle des arômes de prune, de mûre et de figue, relevés par des notes de thé noir, de sauge et d’estragon. Une touche discrète de vanille évoque l’élevage en fût.

Vinification
La cuvée provient de parcelles sélectionnées à Oakville, principalement de jeunes vignes du vignoble To Kalon. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. L’assemblage, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Cabernet Franc, le Petit Verdot et le Merlot, vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs. Sa concentration et sa structure laissent envisager un potentiel de garde, sans durée précise indiquée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Servez-le autour de 14 °C dans de grands verres à Bordeaux et faites-le tourner pour favoriser l’ouverture des arômes. Une aération en carafe peut également lui être bénéfique avant le service.

Producteur
Fondée en 1966 dans la Napa Valley, Robert Mondavi Winery a contribué à faire connaître les vins californiens sur la scène internationale. Attachée à l’expression des grands terroirs de la région, la maison met notamment en valeur Oakville et le vignoble To Kalon, dont les raisins occupent une place centrale dans cette cuvée.

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