Robert Chevillon, Nuits-St-Georges Bousselots 1. Cru, 2021

Issu du Premier Cru Les Bousselots, ce Nuits-Saint-Georges 2021 révèle une facette plus souple et généreuse de l’appellation, tout en conservant la structure qui fait la réputation de ses vins. Signée par le Domaine Robert Chevillon, référence de la commune, cette cuvée peut s’apprécier jeune après aération ou gagner en complexité avec quelques années de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un profil de Pinot Noir à la fois structuré et ample. Dans sa jeunesse, le vin offre une matière prometteuse ; avec le temps, il pourra développer des nuances de fruits séchés, de cuir, d’épices et de balsamique.

Vinification
Les raisins proviennent du Premier Cru Les Bousselots, à Nuits-Saint-Georges, un climat réputé pour donner des vins plus souples et plus charnus que nombre d’autres cuvées de la commune. La description disponible ne précise pas les méthodes de récolte ni les étapes de vinification.

Accords & Service
Sa structure en fait un bon compagnon du bœuf et du gibier. Servez-le autour de 14 °C dans de grands verres à Bourgogne ; s’il est dégusté jeune, une heure en carafe l’aidera à s’ouvrir.

Producteur
Le Domaine Robert Chevillon est considéré comme une référence de Nuits-Saint-Georges. Ses vins, élaborés par Denis et Bertrand Chevillon, sont appréciés pour leur caractère robuste et complexe ainsi que pour leur aptitude à vieillir en bouteille.

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