Ridge Vineyards Monte Bello 2022

Cuvée emblématique de Ridge Vineyards, Monte Bello 2022 illustre le potentiel des Santa Cruz Mountains à produire des cabernets à la fois puissants, frais et taillés pour la garde. Issue d’un vignoble d’altitude et d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, elle perpétue l’histoire d’un vin californien devenu une référence internationale depuis ses premières années.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et profonde. Le nez dévoile des notes de cassis, de cerise noire et de mûre, relevées par le cèdre, le graphite, les herbes séchées et une nuance minérale évoquant la craie. En bouche, le vin est concentré et précis, porté par une acidité vive, une structure affirmée et des tanins marqués mais mûrs. Malgré la chaleur du millésime, il conserve une fraîcheur et une belle verticalité. Il peut être dégusté jeune après une longue aération, mais devrait gagner en complexité au cours des 20 à 25 prochaines années, voire au-delà dans de bonnes conditions de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Monte Bello, cultivé en bio entre 400 et 840 mètres d’altitude, dans les Santa Cruz Mountains. Ses sols mêlant calcaire décomposé, pierre verte et argile contribuent à la fraîcheur et à la structure du vin. Après une année sèche et deux épisodes de chaleur ayant avancé les vendanges et réduit les rendements, les raisins ont été égrappés puis fermentés en baies entières avec les levures indigènes. Le vin assemble 86 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, 2 % de petit verdot et 2 % de cabernet franc. Après fermentation malolactique naturelle, il a vieilli 21 mois en fûts neufs, principalement de chêne américain.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un agneau rôti ou un gibier accompagné de champignons. Jeune, une décantation de deux à trois heures aidera à assouplir sa structure et à révéler ses arômes. Les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution et décantées brièvement, uniquement si nécessaire.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards compte parmi les producteurs qui ont contribué à faire reconnaître les grands vins californiens sur la scène internationale. Son domaine de Monte Bello, situé dans les hauteurs des Santa Cruz Mountains, est particulièrement associé aux cabernets de garde et à une expression précise de leur terroir. Le millésime 1971 de Monte Bello s’est notamment distingué lors du Jugement de Paris de 1976, contribuant à la renommée du domaine.

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