Realm Farella 2019

Realm Farella 2019 est un Cabernet Sauvignon de parcelle unique issu de Coombsville, dans le sud-est de la Napa Valley, une appellation réputée pour son climat plus frais et ses sols volcaniques. Le millésime 2019 se distingue par l’ajout inédit de Merlot dans cette cuvée : il en contient 8 %, aux côtés de 92 % de Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond. Le nez mêle les prunes mûres, la mûre et le cassis à des notes d’olives noires, de lavande et de cannelle, sur un fond légèrement terreux. La bouche, ample et concentrée, est portée par des tannins mûrs à la texture granuleuse et une fraîcheur marquée. La finale, longue et énergique, prolonge les saveurs de fruits noirs. Sa structure laisse envisager un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de Farella, dans la Coombsville AVA, où le climat plus frais et les sols volcaniques contribuent au caractère du vin. Ils sont principalement issus du bloc « Rockpile », situé en altitude, dont les sols pierreux et la bonne exposition au soleil sont des traits distinctifs. L’assemblage réunit 92 % de Cabernet Sauvignon et 8 % de Merlot ; les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera bien un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des champignons grillés, dont les saveurs profondes feront écho à ses fruits noirs et à ses notes terreuses. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tannins.

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