Realm Beckstoffer To Kalon 2022

Signé Realm, ce Cabernet Sauvignon 100 % provient de Beckstoffer To Kalon, l’un des vignobles les plus réputés de Napa Valley. Planté dès 1868 et détenu par Andy Beckstoffer depuis 1993, To Kalon est particulièrement recherché pour ses Cabernets de grande garde ; le millésime 2022 en offre une interprétation ambitieuse, élaborée par le vigneron Benoit Touquette.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet complexe de cerise noire, de myrtille, de réglisse et de violette, relevé de notes de camphre et de sous-bois. En bouche, les fruits noirs se mêlent aux épices, au chocolat noir, au pin et à une touche de menthe, avec une évocation de pierre concassée en finale. Déjà expressif, le vin devrait gagner en profondeur et en harmonie après quelques années en bouteille. Son potentiel de garde s’annonce important, même si aucune fenêtre précise n’est indiquée.

Vinification
Issu exclusivement de Cabernet Sauvignon, ce vin provient du vignoble historique de Beckstoffer To Kalon, planté pour la première fois en 1868. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées des sols, ni les méthodes de vendange ou de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou des plats de viande mijotés aux herbes et aux épices. Une décantation d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse ; une bouteille plus âgée gagnera à être servie avec davantage de précaution.

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