Realm Beckstoffer To Kalon 2019

Issu de Beckstoffer To Kalon, l’un des vignobles les plus réputés de Napa Valley, le Realm 2019 est présenté comme un 100 % Cabernet Sauvignon, aux fruits noirs et aux épices. Planté dès 1868 et propriété d’Andy Beckstoffer depuis 1993, To Kalon est particulièrement recherché pour ses cabernets de grande garde.

Notes de dégustation
Le nez complexe révèle des arômes de cerise noire, de myrtille, de réglisse, de camphre, de violette et de sous-bois. En bouche, les cerises noires et les mûres s’accompagnent d’épices, de chocolat noir, de notes de pin et de pierre concassée, avec une touche de menthe. La cuvée devrait gagner en profondeur avec quelques années de garde et poursuivre son évolution sur le long terme.

Vinification
Les raisins proviennent de Beckstoffer To Kalon, vignoble historique de Napa Valley planté pour la première fois en 1868. Depuis 1993, Andy Beckstoffer en est propriétaire et privilégie notamment le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Privilégiez une température de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir.

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