Rathfinny Blanc de Blancs Brut Sparkling 2019

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Rathfinny Blanc de Blancs Brut 2019 exprime avec élégance la précision des grands effervescents du Sussex. Issu des sols crayeux des South Downs et élevé sur lies pendant au moins 36 mois, il associe finesse, fraîcheur et une faible dosage de 3 g/L.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle lumineux. Le nez révèle des notes de papaye mûre, de fleurs d’agrumes et de pêche blanche, relevées par une touche de brioche fraîchement cuite.

Vinification
Ce Blanc de Blancs provient de Chardonnay récolté à la main dans les parcelles du domaine, sur les sols crayeux des South Downs. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’au moins 36 mois de maturation sur lies en bouteille, qui lui apportent profondeur et texture crémeuse. Sa dosage de 3 g/L préserve un profil très sec et précis.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des crustacés, un risotto au crabe ou un sashimi de bar. Il accompagnera aussi des canapés délicats ou un soufflé au fromage léger. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Rathfinny est un domaine viticole du Sussex, dans le sud de l’Angleterre, où les coteaux crayeux des South Downs offrent des conditions particulièrement adaptées à l’élaboration de vins effervescents. Le domaine met en valeur ce terroir à travers des cuvées de caractère, comme ce Blanc de Blancs 2019.

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