Quintarelli, Valpolicella Classico Superiore 2014

Le Valpolicella Classico Superiore 2014 de Quintarelli associe les cépages traditionnels de la région à une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, dans l’esprit de la méthode Ripasso. Longuement élevé en fûts de chêne slovène, il offre une expression singulière du style de la maison, à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Au palais, le vin révèle des notes de cerise et une belle minéralité, prolongées par une amertume de noyau de cerise, signature des rouges de Quintarelli. Prêt à être dégusté, il devrait aussi gagner en complexité après 5 à 10 ans de garde.

Vinification
L’assemblage réunit 55 % de Corvina et Corvinone, 30 % de Rondinella et 15 % de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese. Après les vendanges, les raisins sont pressés et macèrent pendant 7 à 8 jours avant la fermentation. Le vin reste en cuve inox jusqu’en février, puis fermente une seconde fois avec les marcs issus de la production d’Amarone. Bien que le terme Ripasso ne figure pas sur l’étiquette, cette étape en reprend le principe. L’élevage se poursuit pendant 7 ans en fûts de chêne slovène. Les informations sur le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, surtout à l’ouverture.

Producteur
Quintarelli est une maison familiale emblématique de la Valpolicella, reconnue pour ses vins de garde et son approche exigeante de la vinification. Giuseppe Quintarelli a contribué à établir la réputation du domaine bien au-delà de la région ; la maison reste aujourd’hui l’un des noms de référence de l’appellation.

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