Quintarelli, Valpolicella Classico Superiore 2013

Le Valpolicella Classico Superiore 2013 de Quintarelli se distingue par son élevage singulier sur les marcs issus de la production d’Amarone, qui lui apporte profondeur et complexité. Assemblage de cépages locaux et de variétés complémentaires, il associe le fruit de la cerise à une minéralité marquée et à une finale légèrement amère, caractéristique des rouges de la maison.

Notes de dégustation
Le nez et le palais sont dominés par la cerise, soutenue par une minéralité affirmée. La finale dévoile une légère amertume évoquant le noyau de cerise, qui donne du relief à l’ensemble. La robe et le profil aromatique détaillé ne sont pas précisés dans les informations disponibles.

Vinification
La cuvée assemble 55 % de Corvina et Corvinone, 30 % de Rondinella, ainsi que 15 % de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese. Après la récolte, les raisins sont pressés et la fermentation débute après 7 à 8 jours de macération. Le vin séjourne en cuve inox jusqu’en février, puis est transféré sur les marcs d’Amarone, ce qui déclenche une seconde fermentation et enrichit son profil. Il vieillit ensuite sept ans en fûts de chêne slovène. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes braisées, un rôti de bœuf ou des fromages affinés, dont la richesse accompagnera ses notes de cerise et sa finale légèrement amère. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir. Prêt à boire, il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.

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