Quinta Vale d'Aldeia, Quintarelli della Valpolicella Amarone 2012

Amarone della Valpolicella 2012 est un vin de grande concentration, élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de raisins séchés et élevé longuement en fûts de chêne de Slavonie. La famille Quintarelli, souvent considérée comme une référence emblématique de l’appellation, perpétue ici une tradition de perfectionnisme qui voit certains millésimes déclassés lorsque la qualité ne répond pas à ses exigences.

Notes de dégustation
Dans le style riche et ample de l’Amarone, on peut s’attendre à une robe profonde et à un nez généreux, marqué par les fruits mûrs et séchés, les épices et des nuances boisées. La bouche devrait conjuguer concentration, chaleur et une structure soutenue, portée par ses 16,5 % d’alcool. Son long élevage et la sélection des raisins lui confèrent un potentiel de garde intéressant. Les notes de dégustation précises propres à cette bouteille ne sont toutefois pas indiquées.

Vinification
L’assemblage réunit 55 % de Corvina et Corvinone, 30 % de Rondinella et 15 % de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese. Seuls les meilleurs raisins sont retenus : environ 10 kg de raisins sont nécessaires pour produire une bouteille. Ils sèchent en caissettes et sur les traditionnelles arele, des claies en roseau, puis sont pressés à la fin janvier. Après une macération d’environ 20 jours, la fermentation dure près de 45 jours ; le vin vieillit ensuite au moins sept ans en grands fûts de chêne de Slavonie.

Accords & Service
Servez-le autour de 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, du gibier, ou des fromages affinés à pâte dure. Compte tenu de sa richesse et de son long élevage, ouvrez la bouteille à l’avance et laissez-la s’aérer ; une décantation douce peut aider le vin à s’exprimer, en prenant soin de préserver son équilibre.

Producteur
La maison Quintarelli est une entreprise familiale de Valpolicella réputée pour son exigence et son attachement au travail artisanal. Depuis la disparition de Giuseppe « Bepi » Quintarelli en janvier 2012, sa fille Fiorenza, son gendre Giampaolo et ses petits-fils Francesco et Lorenzo poursuivent la tradition familiale. Lorsque les raisins d’une année ne satisfont pas leurs critères, l’Amarone est déclassé et commercialisé sous le nom de Rosso del Bepi.

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