Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021

Élaboré par Pojer e Sandri à partir de Pinot Meunier, le Molinar Extra Brut 2021 est un rosé effervescent de méthode traditionnelle, à la fois expressif et résolument sec. Son nom rend hommage à une ancienne meunerie du Trentin et au Pinot Meunier, surnommé « le cépage du meunier ».

Notes de dégustation
Sa robe rose poudré annonce un bouquet généreux, marqué par les petits fruits rouges. En bouche, la bulle accompagne une matière structurée et de caractère ; la finale, longue et saline, souligne la fraîcheur du vin. Il a bénéficié de 36 mois d’élevage sur lies avant dégorgement.

Vinification
Les vignes se trouvent dans le secteur de Molini, entre San Michele all’Adige et Faedo, à 550 mètres d’altitude et sur des coteaux exposés au nord-ouest. Les sols, issus de formations sédimentaires marines, associent une texture limono-sableuse à un sous-sol calcaire composé notamment de grès, de siltite, de marne et de dolomie. Les raisins sont vendangés à la main, refroidis puis délicatement lavés. Après une courte macération, le pressurage est réalisé sous atmosphère contrôlée. La première fermentation se déroule en petits fûts ; au printemps, une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle est suivie de 36 mois sur lies. Le vin est dégorgé sans dosage, sans ajout de sucre.

Accords & Service
Sa finale sèche et saline accompagne volontiers les fruits de mer, les poissons, les entrées, les viandes blanches et les plats végétariens. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce vin effervescent.

Producteur
Fondé en 1975 dans le Trentin, Pojer e Sandri a créé le Molinar Extra Brut en hommage à une ancienne meunerie liée aux origines du domaine. Cette cuvée met en valeur le Pinot Meunier sous la forme d’un rosé de méthode traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lies et un dégorgement sans dosage qui en expriment le caractère sec et minéral.

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